Magdalenas de coco

Magdalenas de coco

Ingredientes para 24 unidades (aproximadamente):

4 huevos

2 yemas

200gr de azúcar

100cc (medio vaso) de ginebra

200gr de harina

1 cucharada de levadura

50cc de leche

50gr de harina de maíz (maicena)

150gr de coco rallado

Mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración:

Esta es la receta de cocina tipica de las magdalenas, con alguna pequeña variante.

Separa las yemas de las claras de los huevos. En un bol bate las 6 yemas de huevo con el azúcar. Añade la ginebra y sigue mezclando con la batidora de varillas mientras añades la leche.

Mezcla el coco con la harina de maíz y la levadura e incorpora todo a la mezcla anterior. Agrega también la harina de trigo tamizada. Sigue mezclando con la batidora hasta que quede una masa homogénea.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a mano con una varilla al resto de la masa. Despacito y buena letra para que quede esponjoso.

Llena hasta la mitad los moldes para las magdalenas, previamente untados de mantequilla. Realiza esta operación con una manga pastelera. Espolvorea con azúcar y hornea a 160º C durante 15 minutos. Sirve.

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