Huevos Benedictinos

Huevos Benedictinos

Ingredientes para 4 personas:

4 raciones de pan

4 huevos

4 lonchas de jamón o de panceta

80gr de espinacas frescas, limpias y sin tallos

Salsa holandesa

Sal

Aceite de oliva o mantequilla

Huevos Benedictinos

Unos huevos diferentes

Elaboración:

La salsa holandesa es un aderezo ideal para los huevos benedictinos o huevos bénédict, como los llama Michel Roux en su libro Huevos.

Michel Roux los elabora con lengua curada, producto de casquería, sustituyendo el jamón que se usa habitualmente, aunque también es común hacer esta receta con beicon o panceta. También incorpora unas espinacas rehogadas, otro ingrediente opcional.

Los Huevos Benedictinos suelen servirse sobre medio pan inglés ligeramente tostado. Este es un pan similar a los molletes. También puedes usar pan de molde, aunque en la receta el pan a usar es el pan de chapata, que también le sienta muy bien, sea para un desayuno, un brunch, un aperitivo o la cena. Es una delicia.

Cada ración de pan está compuesta por medio mollete, media rebanada de chapata o una de pan de molde, según lo que tengas en casa.

Tuesta ligeramente el pan y resérvalo en caliente. Haz los huevos escalfados o poché. Pon un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y tuesta el jamón. En la misma sartén con un poco más de aceite haz las espinacas con sal a tu gusto, sólo hasta que estén un poco tiernas. 

La salsa holandesa la tendrás recién preparada y también manteniéndola caliente, todos los ingredientes deberán estar calientes para disfrutar totalmente de este delicioso bocado.

Coloca el pan como base, sobre él una cama de espinacas y encima el jamón o la panceta crujiente. Coloca sobre éste el huevo poché y termina napando con la salsa holandesa. Sirve los huevos benedictinos rápidamente, ya que deben comerse calientes.

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