Crema Dubarry

Crema Dubarry

Ingredientes para 4 personas:

250cc de agua

1 cebolla pequeñita

Un poco de cebollino

300gr de coliflor

250cc de leche

Un ramito de perejil

2 puerros

Una pizca de sal

4 yemas

2 zanahorias

Elaboración:

Hoy toca una crema muy sencilla pero que para mi es la receta definitiva de crema Dubarry ya que la búsqueda a sido intensa para encontrar una que nos gustase entre las mil que hemos probado, asi que os recomiendo que si os gustan las cremas no os perdáis esta Crema Dubarry.

Lava bien las verduras. Pela las zanahorias y la cebolla. Corta las verduras en trocitos y guísalas durante 45 minutos en un litro de agua.

Pasado ese tiempo, pásalas por la batidora. Añade la leche y vuelve a ponerlas al fuego unos minutos, con cuidado de que no hiervan.

Para servir esta crema, pon la yema de huevo en el centro de la fuente. Derrama, poco a poco, la sopa encima sin dejar de agitar. Esparce por encima el cebollino y el perejil y lista para servicio.

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