La Cocina de Lila

La tarta de manzana con hojaldre es una receta tradicional que ha conquistado a generaciones por su sencillez y sabor irresistible. Este postre clásico combina la textura crujiente del hojaldre con la dulzura de las manzanas y el brillo característico de la mermelada, creando un equilibrio perfecto que siempre deja una grata impresión. Su origen, aunque impreciso, se remonta a la cocina francesa, donde el hojaldre se convirtió en una base versátil para todo tipo de preparaciones dulces y saladas.

A lo largo de los años, han surgido múltiples variaciones de esta receta clásica. Opciones como la tarta de manzana y hojaldre y crema pastelera destacan por su cremosidad, mientras que versiones más modernas, como las saludables o las adaptadas para Thermomix, reflejan la creatividad y las tendencias actuales en la cocina. La posibilidad de jugar con ingredientes como leche condensada, chocolate o mermeladas sin azúcar la convierte en un postre accesible para todos los gustos y necesidades dietéticas.

Desde el punto de vista nutricional, esta tarta ofrece una fuente natural de fibra y antioxidantes provenientes de las manzanas, especialmente si optas por variedades menos refinadas de hojaldre y mermelada sin azúcar. Esto no solo la hace deliciosa, sino también una opción moderadamente equilibrada para disfrutar en cualquier momento del día.

En esta guía, aprenderás no solo a hacer la versión clásica de tarta de manzana con masa de hojaldre, sino también a adaptarla a tus gustos y utensilios: desde opciones con leche condensada hasta recetas en Thermomix o airfryer. Además, conocerás cómo presentarla de forma profesional y trucos para que quede perfecta en cada ocasión.

Ingredientes para 9 Porciones

• 1 lámina de masa de hojaldre refrigerada (o casera si lo prefieres).

• 3 manzanas medianas (Golden, Fuji o Reinetas).

• 4-5 cucharadas de mermelada de melocotón (puedes usar albaricoque o sin azúcar).

• 1 huevo batido (opcional, para pintar los bordes).

Cómo Hacer Tarta de Manzana con Hojaldre Paso a Paso

1. Precalienta el Horno: Ajusta a 200ºC (392ºF) (calor arriba y abajo, sin ventilador). Si tu horno es muy potente, reduce a 190ºC (374ºF).

2. Prepara las Manzanas: Pélalas, descorazónalas y córtalas en láminas finas (aproximadamente 2-3 mm). Opcionalmente, puedes rociar las láminas con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

3. Extiende el Hojaldre: Coloca la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si es necesario, ajusta el tamaño cortando el exceso con un cuchillo o doblando los bordes del papel hacia abajo para evitar que se quemen durante la cocción.

4. Coloca las Manzanas: Coloca las manzanas en filas ligeramente superpuestas, comenzando desde el inicio y colocando las 3 primeras láminas para delimitar la forma. Esto facilitará el proceso y te ayudará a crear un diseño bonito y ordenado. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie del hojaldre, excepto los bordes, donde debes dejar unos 1,5 cm libres para que puedan subir.

5. Pinta el Borde: Pinta los extremos que dejaste sin manzana con huevo batido para un acabado dorado (opcional). Es importante que no llegues al final para evitar que las capas de hojaldre se peguen y no suban.

6. Hornea: Introduce la tarta en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Es importante no perderla de vista a partir de los primeros 20 minutos, ya que de esto depende que quede perfecta.

7. Barniza con Mermelada: Añade mermelada por encima antes de que se enfríe. Extiéndela con un pincel y con cuidado de no estropear la manzana. Además de sabor, le dará un brillo precioso.

Consejos para una Tarta de Manzana con Hojaldre Perfecta

• Manzanas Adecuadas: Selecciona variedades como Golden para una dulzura natural que complementa perfectamente el hojaldre. Si prefieres un toque ácido que contraste con el resto de los ingredientes, opta por manzanas Reinetas. También puedes experimentar con Fuji, que aporta un equilibrio entre dulzura y acidez, adaptándose a diferentes gustos.

• Hojaldre Casero o Comprado: Si tienes tiempo, te recomendamos hacer la masa de hojaldre casero, ya que mejora notablemente la textura y el sabor de la tarta. Sin embargo, si prefieres ahorrar tiempo, el hojaldre comprado es una alternativa rápida y eficaz que también da buenos resultados.

• Evita que el Hojaldre se Humedezca: Coloca una fina capa de pan rallado o galletas trituradas antes de las manzanas. Si estás usando una variedad de manzanas con mucha humedad, como la Fuji, este paso es aún más importante para mantener la textura crujiente del hojaldre.

Cómo Servir y Degustar la Tarta de Manzana con Hojaldre

• Presentación o Emplatado: Sirve la tarta en un plato decorado con un hilo de chocolate fundido o un toque de crema pastelera. Esta presentación elevará el aspecto visual de tu receta de tarta de manzana clásica y encantará a tus invitados con su elegancia y sofisticación