Nevaditos caseros
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Los nevaditos caseros hojaldrados son un dulce tradicional español que no puede faltar en las mesas navideñas. Este delicioso bocado, cubierto con azúcar glas, se disfruta especialmente durante las festividades, acompañando una taza de café o té en cualquier momento del día. Su nombre proviene de la capa de azúcar que los recubre, asemejando la nieve recién caída.
Aunque su origen exacto no está claro, la receta de estos mantecados se ha transmitido a lo largo de generaciones. En este post, te comparto cómo hacer nevaditos caseros con una receta fácil y consejos útiles para lograr una textura hojaldrada perfecta. ¡Vamos a preparar estos dulces navideños!
Ingredientes para 35-40 nevaditos
- 600g de harina de trigo (aprox. 4 3/4 tazas)
- 330g de manteca de cerdo (aprox. 1 1/2 tazas + 2 cdas)
- 100ml de vino dulce (aprox. 1/3 taza + 1 cdta)
- 80ml de zumo de mandarina (aprox. 1/3 taza)
- 30g de azúcar (aprox. 2 1/2 cdas)
- Ralladura de la piel de una mandarina (sin la parte blanca)
- Una pizca de sal
- 150g de azúcar glas (aprox. 1 1/4 tazas) para espolvorear
Nota: Se recomienda pesar los ingredientes para obtener un resultado perfecto.
Cómo hacer nevaditos caseros paso a paso
- Preparar la masa: Comienza batiendo la manteca de cerdohasta que esté cremosa. Añade el zumo de mandarina y sigue batiendo. Incorpora el vino dulce y la ralladura de mandarina, mezclando hasta que todo quede bien integrado.
- Mezclar los ingredientes secos: Añade la sal y el azúcar a la mezcla, removiendo hasta integrarlos. Luego, agrega la harina y mezcla con una cuchara hasta que la masa se haga más consistente. Amasa con las manos hasta que obtengas una masa lisa y sin que se pegue.
- Reposar la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera por al menos 1 hora. Esto facilita el manejo y el estirado de la masa.
- Formar los dulces: Pasado el tiempo de reposo, espolvorea la superficie con harina y estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo. Realiza pliegues: dobla la masa de un lado al centro, luego el otro. Estírala nuevamente y repite 5 veces. Cuantos más pliegues, más hojaldrados quedarán.
- Cortar y hornear: Estira la masa hasta un grosor de 1,5-2 cm. Usa un cortador redondo para cortarlos y colócalos en una bandeja con papel vegetal. Hornea a 180ºC (356°F) durante 35 minutos. Déjalos enfriar un poco.
- Espolvorear con azúcar glas: Una vez tibios, espolvorea generosamente con azúcar glas para cubrirlos completamente.
Consejos para unos nevaditos perfectos
- Reposo de la masa: No omitas el paso de reposar la masa, ya que esto ayuda a que queden más hojaldrados.
- Más pliegues: Cuantos más pliegues, más hojaldrados quedarán.
- Tamaño uniforme: Usa un cortador del mismo tamaño para que todos se cocinen de forma equitativa.
- Generoso con el azúcar glas: Asegúrate de espolvorear suficiente azúcar glas al final para lograr la típica capa blanca.
Cómo servir y disfrutar los nevaditos caseros
- Presentación: Sírvelos en una bandeja bonita o en cajas decorativas si los vas a regalar. ¡Recuerda espolvorearlos con azúcar glas justo antes de entregar!
- Acompañamiento: Son ideales para acompañar con té o café, haciendo un contraste perfecto con su dulzura.
- Maridaje: Para un toque aún más especial, tómalos con un vino dulce o licor de mandarina como el Cointreau.
Preguntas frecuentes sobre los nevaditos caseros
¿Puedo hacerlos sin manteca de cerdo?
Sí, puedes usar mantequilla, aunque cambiará ligeramente el sabor y la textura.
¿Puedo hacerlos sin vino blanco?
Claro, solo sustituye el vino por la misma cantidad de zumo de mandarina.
¿Cómo hacerlos más crujientes?
Haz más pliegues en la masa y hornea hasta que estén dorados por fuera.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Se mantienen frescos de 3 a 4 días en un recipiente hermético.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de mandarina?
Sí, puedes sustituirla por naranja o limón.
¿Se puede congelar la masa?
Sí, envuélvela bien en papel film y congélala. Al usarla, déjala reposar en la nevera para ablandarla.
¡Y listo! Con esta receta paso a paso, conseguirás unos nevaditos hojaldrados, suaves por dentro y crujientes por fuera, perfectos para compartir en Navidad. ¡Anímate a probar esta receta y haz que tus fiestas sean aún más dulces! 🎄✨
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