La fideuá de pollo y verduras es una opción perfecta para aquellos que buscan una receta deliciosa y fácil de preparar. Esta versión moderna del tradicional plato valenciano es ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente una cena especial en casa.

La historia de la fideuá se remonta a los pescadores de la Comunidad Valenciana, quienes, al quedarse sin arroz, utilizaron fideos para crear una nueva variante de la paella. Desde entonces, este plato ha ganado popularidad por su versatilidad y sabor incomparable. En esta receta, nos centramos en una fideuá con pollo y verduras, que aporta un toque ligero y saludable sin sacrificar el sabor.

Este plato es perfecto para cualquier época del año y se disfruta especialmente en reuniones donde se pueda compartir con seres queridos. La combinación de ingredientes frescos y el método de cocción aseguran que cada bocado sea una experiencia deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

• 200g de fideos nº4 o fideos de fideuá

• 650ml de caldo de pollo casero

• 1/4 pimiento rojo

• 200g de coliflor

• 2 ajos

• 200g de pollo troceado

• 1 cda de pimentón de la vera

• Sal al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cebolla

Para la salmorreta:

• 1/4 pimiento rojo

• 4 ñoras

• 3 dientes de ajo

• 1/2 tomate

• 1 sobre de especias para paella

• 1 cdta de sal

• 2 cdas de aceite de oliva

Cómo hacer fideuá de pollo y verduras

1. Calienta el caldo de pollo en un cazo a fuego bajo y añade las ñoras para hidratarlas mientras se calienta.

2. Pon una paella a fuego alto y añade un par de cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade los trozos de pollo y séllalos hasta que estén bien dorados por todos lados.

3. Corta algunos floretes de coliflor, lávalos y añádelos a la paella junto al pollo. Cocina hasta que todo esté bien dorado.

4. Pica los ajos y la cebolla.

5. Haz un hueco en el centro de la paella, agrega un poco más de aceite y añade los ajos picados y la cebolla con un poco de sal.

6. Mientras se cocina el sofrito, corta la mitad del pimiento en brunoise y añádelo a la paella. Reserva el otro cuarto para la salmorreta.

7. Prepara la salmorreta: en el vaso de la batidora, mezcla la otra mitad del pimiento, los ajos, las ñoras hidratadas, medio tomate, sal, el sobre de especias para paella y 2 cucharadas de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta.

8. Baja el fuego al mínimo y añade una cucharada de pimentón al sofrito. Remueve rápidamente para integrarlo y añade la salmorreta. Cocina todo junto durante unos 2 minutos.

9. Incorpora los fideos y remueve para mezclar con el sofrito. Sofríe durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

10. Añade el caldo caliente a la paella, remueve para distribuir los ingredientes y tapa. Cocina los fideos según las indicaciones del fabricante, generalmente entre 8 y 12 minutos.

11. Una vez cocidos los fideos, destapa la fideuá y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos para hacer la fideuá perfecta

• Utiliza caldo de pollo casero para un sabor más auténtico.

• No omitas el sellado del pollo, ya que aporta mejor sabor y textura.

• Si prefieres un sabor más suave, opta por pimentón dulce en lugar del pimentón de la vera.

• Asegúrate de que el caldo esté bien caliente antes de añadirlo para que los fideos se cocinen uniformemente.

Cómo servir y disfrutar la fideuá de pollo y verduras

Presentación o emplatado:

• Sirve directamente de la paella para una presentación auténtica y rústica.

• Decora con perejil fresco picado para añadir un toque de color.

Guarnición:

• Acompaña con una ensalada verde fresca con un aliño ligero de limón.

Acompañamiento:

• Un buen pan rústico es ideal para mojar en el caldo y disfrutar de todos los sabores.

Maridaje:

• Un vino blanco seco o un rosado joven complementarán perfectamente este plato.

Preguntas frecuentes sobre la fideuá tradicional

¿Qué tipo de fideos se pueden usar para esta receta? Puedes usar fideos nº4 o cualquier otro tipo de fideos, ajustando el tiempo de cocción según las instrucciones del fabricante.

¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo? Sí, si prefieres una opción vegetariana, el caldo de verduras es una excelente alternativa.

¿Es posible preparar la fideuá con antelación? Es mejor prepararla y disfrutarla al momento para preservar su textura y sabor, pero puedes dejar algunos ingredientes listos con antelación.