Pastel de Carne Picada con Patatas
02 mayo
El pastel de carne picada de la abuela es un clásico de la cocina tradicional. También conocido como Cottage Pie, este pastel salado británico ha conquistado hogares alrededor del mundo. Combina una jugosa salsa de carne y verduras con un cremoso puré de patatas gratinado al horno. Es perfecto para aprovechar las sobras de carne y se adapta a todos los paladares.
Ingredientes para 8 Personas
- 1kg de patatas
- 250g de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 300ml de vino tinto
- 80g de mantequilla
- Sal (al gusto)
- 1cda de azúcar
- 1/2cdta de sal
- 1/2cdta de pimienta
- 1cdta de orégano
- 2 hojas de laurel
- 500g de tomate triturado
- 120ml de leche (1/2 taza)
- Perejil picado (para decorar)
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Pastel de Carne Picada y Puré de Patata Paso a Paso
- Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño para facilitar su cocción.
- Hervir las patatas: Pon agua a hervir en una olla grande y añade sal. Agrega las patatas y cocina tapadas durante 15-20 minutos.
- Cocinar la carne: Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina la carne picada a fuego alto durante 10 minutos. Utiliza una mezcla al 50% de vacuno y cerdo para un sabor más sabroso.
- Agregar ajo y cebolla: Pica los dientes de ajo y la cebolla finamente. Baja el fuego de la sartén y añade primero el ajo picado, luego la cebolla. Cocina durante 5 minutos.
- Añadir apio y zanahorias: Pica el apio en trozos pequeños y agrégalo a la sartén. Cocina durante otros 5 minutos. Ralla las zanahorias gruesamente y agrégalas a la sartén. Cocina durante 2 minutos.
- Añadir vino tinto: Añade el vino tinto y cocina a fuego alto durante 5 minutos.
- Preparar el puré de patatas: Escurre las patatas cocidas y pásalas a un recipiente. Añade la mantequilla y sal al gusto. Cháfalas con un pisa-papas y mezcla bien.
- Cocinar la salsa de carne: Vuelve a la salsa de carne y baja el fuego. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano, las hojas de laurel y el tomate triturado. Cocina a fuego lento durante 25 minutos.
- Terminar el puré: Añade pimienta molida al gusto y la leche templada al puré de patatas. Mezcla bien hasta obtener una textura suave.
- Montar el pastel: Engrasa un recipiente apto para horno con aceite de oliva y extiende la mitad del puré de patatas en el fondo. Agrega la salsa de carne sobre el puré y luego cubre con el resto del puré. Marca la superficie con un tenedor.
- Hornear: Hornea a 200ºC durante 30 minutos.
- Servir: Decora con perejil picado y sirve caliente.
Consejos para Hacer el Pastel de Carne Perfecto
- Elige la carne picada adecuada: Usa una mezcla de carne de ternera y cerdo para un mejor sabor.
- Cocina bien la carne: Asegúrate de cocinar bien la carne antes de agregar las verduras.
- Usa patatas de buena calidad: Las patatas harinosas son ideales para un puré cremoso.
- Sazona bien el puré: Añade sal, pimienta y otras especias al gusto.
- Precalienta el horno: Asegúrate de que el horno esté a la temperatura indicada antes de hornear.
- Usa un recipiente adecuado: Un recipiente profundo apto para horno es ideal para montar el pastel.
- Hornea hasta que esté dorado: El pastel debe hornearse hasta que el puré de patatas esté dorado.
Cómo Servir y Disfrutar el Pastel de Carne Picada
Este delicioso pastel de carne picada con puré de patatas es perfecto para servir en una cena familiar o en ocasiones especiales. Déjalo reposar unos minutos después de hornearlo para que mantenga mejor su forma al cortarlo. Puedes presentarlo en una fuente grande para que cada comensal se sirva, o cortarlo en porciones individuales para un emplatado más elegante.
Las porciones de pastel de carne combinan de maravilla con una variedad de guarniciones. Sirve con verduras asadas, una ensalada fresca, o incluso unas judías verdes al vapor para un toque saludable. Para realzar aún más el sabor, acompaña con una salsa gravy, salsa de pimientos o una rica salsa de vino tinto.
Este plato reconfortante es ideal para disfrutar en una noche fría de invierno, pero también se adapta a cualquier época del año. ¡Sorprenderás a todos con este clásico irresistible que nunca pasa de moda!
Preguntas Frecuentes sobre el Pastel de Carne Picada con Patatas
¿Qué tipo de carne es mejor para el pastel de carne picada con papas? Para un pastel salado de carne de sabor equilibrado, una mezcla de carne de ternera y cerdo es ideal. También puedes usar solo ternera o cerdo según tu preferencia.
¿Puedo hacer el pastel de patatas y carne con otro tipo de carne? Sí, puedes usar pollo, pavo o incluso cordero. La elección de la carne dependerá de tus gustos y de las variaciones que desees probar.
¿Cómo evitar que quede seco? Asegúrate de no cocinar en exceso la carne y de añadir suficiente salsa de tomate y vino tinto para mantener la jugosidad del pastel.
¿Es necesario usar vino tinto en la receta de pastel de carne molida? El vino tinto añade un sabor profundo y rico a la salsa, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de carne o de verduras.
¿Qué tipo de patatas es mejor para el puré de patatas del pastel de carne? Las patatas harinosas, como las variedades Monalisa, Kennebec, Baraka, Russet o Idaho, son ideales porque se deshacen fácilmente y producen un puré cremoso.
¿Cómo conseguir un puré de patatas suave y cremoso? Cocina las patatas hasta que estén bien blandas, añade mantequilla y leche templada, y mezcla bien hasta obtener una textura suave.
¿Se puede hacer con antelación? Sí, puedes prepararlo con antelación y refrigerarlo. Al momento de servir, caliéntalo en el horno a 180ºC hasta que esté completamente caliente.
¿Cómo acompañar el pastel de carne picada? Este pastel se puede acompañar con verduras asadas, una ensalada fresca, o incluso unas judías verdes al vapor. También puedes añadir una salsa gravy, salsa de pimientos o salsa de vino tinto para un toque extra de sabor.
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