¿Estás buscando una receta fácil, económica y deliciosa? Los pimientos rellenos de atún son la opción perfecta. Este plato tradicional no solo es sencillo de preparar, sino también increíblemente sabroso y económico. Ideal para cualquier momento del año, es perfecto tanto para cenas familiares como para reuniones con amigos. Además, su presentación colorida y apetitosa impresionará a todos.

¿Por qué elegir los pimientos rellenos de atún?

Los pimientos del piquillo, conocidos por su sabor dulce y ligeramente ahumado, son la base de esta receta. Originarios de Navarra (España), estos pimientos cuentan con la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Piquillo de Lodosa, lo que garantiza su calidad y autenticidad. Su sabor único y su textura suave los convierten en una elección excelente para esta receta de pimientos rellenos.

Ingredientes para los pimientos rellenos de atún

• 10-12 pimientos del piquillo asados (D.O.P. Navarra)
• 70g de harina de trigo
• 150g de atún en conserva (desmenuzado)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 350 ml de leche entera
• 70ml de aceite de oliva
• Perejil fresco

Ingredientes para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 75g de pimiento rojo asado
• 1 cucharada de harina
• 200g de tomate frito casero
• 1 vaso de agua
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva

Cómo hacer pimientos rellenos de atún en salsa

1. Preparar el relleno: Pica los ajos, la cebolla y el perejil. Escurre y desmenuza el atún.
2. Sofrito: En una olla, calienta el aceite de oliva, añade el ajo picado y sofríelo. Luego, agrega la cebolla y cocina hasta que esté bien pochada. Incorpora el atún y el perejil, cocinando durante 2 minutos.
3. Bechamel: Añade la harina a la mezcla y tuéstala ligeramente para eliminar el sabor a crudo. Vierte la leche poco a poco mientras remueves, hasta obtener una bechamel cremosa (aproximadamente 12-15 minutos).
4. Reposar: Deja enfriar la bechamel en el frigorífico durante 2 horas para que tome más cuerpo.
5. Preparar la salsa: Sofríe los ajos y la cebolla en aceite de oliva. Agrega los pimientos asados, la harina, el tomate frito, el agua y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Tritura la salsa y pasa por un colador si prefieres una textura más suave.
6. Rellenar los pimientos: Rellena los pimientos con la bechamel de atún y colócalos en una cazuela con salsa. Cocina todo a fuego lento durante 10 minutos.

Consejos para unos pimientos rellenos perfectos

• Escurre bien el atún: Asegúrate de que el atún no tenga exceso de líquido para evitar que el relleno quede aguado.
• Usa pimientos de calidad: Los pimientos del piquillo D.O.P. son los ideales para esta receta, ya que garantizan un sabor auténtico y una textura perfecta.
• Bechamel sin grumos: Usa leche templada y añádela poco a poco mientras remueves constantemente para lograr una bechamel homogénea.

Cómo servir y disfrutar los pimientos rellenos de atún

• Presentación: Decora con perejil fresco picado y acompáñalos con salsa caliente.
• Guarniciones: Sirve los pimientos rellenos con atún con patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca.
• Maridaje: Un vino blanco seco, como Albariño o Chardonnay, complementará perfectamente el sabor de los pimientos.

Cómo congelar los pimientos rellenos de atún

1. Deja enfriar completamente antes de congelar.
2. Congélalos en porciones individuales en recipientes herméticos.
3. Pueden conservarse en el congelador hasta por 3 meses. Para descongelar, sácalos y colócalos en la nevera. Recalienta en una sartén con salsa a fuego lento.

Preguntas frecuentes sobre los pimientos rellenos de atún

• ¿Qué ingredientes adicionales puedo añadir al relleno? Puedes incorporar huevo cocido, queso, champiñones, o anchoas.
• ¿Se pueden hacer al horno? Sí, puedes hornearlos a 180°C durante 20-25 minutos, sin la salsa.
• ¿Cuánto tiempo se cocinan? Cocina a fuego lento durante 10 minutos para evitar que se deshagan.
• ¿Qué tipo de atún es el mejor? Elige un atún en conserva de calidad, bien escurrido, para evitar que el relleno se aguade.

Beneficios nutricionales

Los pimientos rellenos de atún son una excelente opción nutritiva. El atún es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Además, los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico.