Masa para Empanadas al Horno
23 noviembre
Aprende cómo hacer una masa perfecta para empanadas al horno. Es una receta sencilla que se adapta tanto a rellenos salados como dulces, y es ideal para cualquier ocasión. Desde las clásicas empanadas de carne hasta las empanadillas de queso o incluso opciones dulces como manzana o crema pastelera, las posibilidades son infinitas.
Las empanadas tienen una historia fascinante que se remonta a tiempos antiguos. Se originaron en el Imperio Persa, donde se utilizaban para conservar la carne en largos viajes. Luego, los árabes llevaron esta técnica a la península ibérica durante la conquista musulmana, y en España la tradición se fue adaptando, dando lugar a distintas versiones regionales. A lo largo de los siglos, las empanadas cruzaron el Atlántico con la colonización española, y hoy son un símbolo de la gastronomía en países como Argentina, Chile y México, en distintas formas y con una variedad de rellenos.
Ingredientes para 12-16 unidades:
- 260 ml de agua (aprox. 1 taza + 1 cucharada)
- 80 g de manteca de cerdo (aprox. 1/3 de taza o 5 cucharadas)
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de harina de todo uso (aprox. 4 tazas)
- Huevo batido (opcional, para pintar las empanadas)
Importante: Aunque las cantidades están indicadas en ambas medidas, te recomiendo usar una báscula de cocina para asegurarte de que la masa quede perfecta.
Cómo Hacer la Masa para Empanadas al Horno
- Prepara la mezcla líquida: Calienta el agua en un cazo hasta que hierva. Agrega la manteca de cerdo y la sal, y remueve hasta que se disuelvan completamente. Este paso es clave para que la masa quede suave y con la textura ideal.
- Añade la harina: Incorpora la harina poco a poco, mezclando bien hasta que se forme una masa homogénea. Amasa hasta que la mezcla sea suave y elástica. Si se resiste, haz descansos cortos entre amasados.
- Divide y estira la masa: Una vez lista, divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo o prensa de tortillas hasta formar discos de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Asegúrate de que la superficie esté enharinada para evitar que la masa se pegue.
Cómo Armar las Empanadas Caseras
- Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada de tu relleno favorito en el centro de cada disco. Deja al menos un centímetro de borde para que sea fácil cerrarlas.
- Cerrar y sellar: Doble la masa sobre el relleno para crear una media luna. Asegúrate de que los bordes estén bien alineados y presiona firmemente con los dedos. Si prefieres, puedes hacer el repulgue, un tipo de plegado decorativo para sellar aún mejor.
- Pintar las empanadas: Pinta la superficie de cada empanada con huevo batido para que se doren de manera uniforme en el horno.
Horneado: El Toque Final
- Precalienta el horno a 180 ºC (356 ºF). Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel de horno y hornea entre 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. El aroma será irresistible.
Consejos para una Masa para Empanadas al Horno perfecta
- Harina de calidad: Usa harina de trigo común para obtener la textura ideal.
- No sobreamasar: Amasa lo justo para integrar los ingredientes.
- Deja reposar la masa: Deja que repose en la nevera al menos 30 minutos antes de usarla, esto hace que sea más fácil de estirar.
- Sella bien los bordes: No olvides sellar los bordes con agua o huevo batido para evitar que el relleno se salga.
Sustituciones Comunes en la Masa para Empanadas
- Agua: Puedes usar caldo de pollo o vegetales para más sabor.
- Manteca de cerdo: Si prefieres, usa mantequilla o aceite de oliva.
- Sal: Cambia la sal común por sal marina o sal de ajo.
Conservación de las empanadas
Si no vas a usar toda la masa, guárdala en la nevera bien envuelta en film transparente para que se mantenga fresca hasta una semana. Si prefieres, puedes congelarla hasta por 3 meses, solo asegúrate de envolverla bien.
Preguntas Frecuentes sobre esta receta de masa
¿Puedo hacer la masa sin manteca?
Sí, puedes usar mantequilla o aceite, pero cambiará ligeramente la textura.
¿Cuánto dura la masa?
En la nevera, hasta 1 semana; en el congelador, hasta 3 meses.
En la nevera, hasta 1 semana; en el congelador, hasta 3 meses.
¿Por qué se añade agua caliente?
El agua caliente ayuda a disolver la manteca y facilita que la masa sea más suave y fácil de trabajar.
El agua caliente ayuda a disolver la manteca y facilita que la masa sea más suave y fácil de trabajar.
¿Por qué se encojen las empanadas al cocinarlas?
Las empanadas se encojen generalmente por una masa demasiado fría o tensa, por un relleno con exceso de humedad o por no dejar reposar la masa antes de trabajarla. Además, si el borde de la empanada no está bien sellado o la masa está estirada de manera irregular, también puede producirse este efecto. Para evitarlo, es importante dejar reposar la masa, escurrir bien el relleno y asegurarse de sellar correctamente los bordes antes de hornear o freír a una temperatura adecuada.
recuerda que la masa para empanadas al horno no solo es versátil, sino también ideal para experimentar con diferentes tipos de relleno. Puedes adaptarla según tus gustos, añadiendo ingredientes como espinacas, carne o incluso opciones vegetarianas. Además, si usas harina integral en lugar de la harina común, estarás logrando una versión más saludable, manteniendo la textura crujiente que caracteriza a las empanadas al horno. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo informal, una cena o una reunión con amigos y familiares. ¡Anímate a probarla y verás lo fácil que es sorprender a todos con este delicioso plato!
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