Tarta De Galletas Y Chocolate
23 noviembre
La tarta de galletas y chocolate, también conocida como tarta de la abuela, es un clásico de la repostería española, ideal para celebraciones familiares y cumpleaños. Este postre es querido por su delicioso sabor y la facilidad con la que se puede preparar, sin necesidad de usar el horno. La receta que compartimos contigo es una versión tradicional, utilizando las icónicas galletas María.
Evoca una profunda nostalgia, recordándonos los momentos felices de la infancia. Su sabor dulce y su textura cremosa la hacen irresistible. Preparar esta tarta es revivir tradiciones y disfrutar de un dulce que nunca pasa de moda.
Ingredientes para 12 personas
Para la crema de chocolate:
- 1250ml de leche (5 tazas aprox.)
- 2 huevos
- 300g de chocolate para postres
- 150g de azúcar (1/2 taza aprox.)
- 150 g de maicena (2/3 taza aprox.)
Para humedecer las galletas:
- 80 ml de café (⅓ de taza)
- 150 ml de leche (⅔ de taza)
Para montar la tarta:
- 300 g de galletas María (45 galletas aprox.)
Para decorar:
- Almendras troceadas
- Guindas rojas
Cómo hacer Tarta De Galletas Y Chocolate
- Preparar la crema de chocolate: Trocea el chocolate y caliéntalo a fuego mínimo en un cazo con la mitad de la leche.
- En un bol, mezcla los huevos, maicena, azúcar y el resto de la leche: Bate hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Cuando el chocolate esté fundido, añade la mezcla anterior y remueve constantemente con unas varillas hasta que espese, asegurando una crema suave.
- Retira del fuego: cuando la mezcla haya espesado, tardará más o menos unos 5 minutos.
- Montar la tarta: Mezcla el café y la leche en un plato: Remoja las galletas rápidamente en esta mezcla.
- Divide la crema en 5 partes iguales.
- En un molde cuadrado (22x22 cm), coloca una capa de galletas como base.
- Cubre con 1 de las partes de la crema de chocolate. Repite el proceso hasta tener 5 capas de galletas y 5 capas de crema, asegurándote de terminar con una capa de crema de chocolate.
- Alisa la capa superior: para una presentación perfecta.
- Decora con almendras troceadas y guindas rojas. Esto es opcional y puedes terminarla como más te guste.
- Reserva en el frigorífico: Refrigera la tarta durante al menos 6 horas, idealmente de un día para otro.
Consejos para Hacer la Tarta de Chocolate y Galletas Perfecta
- Recipiente ideal: Usa un molde cuadrado de 22x22 cm para capas bien definidas.
- Reposo: Deja la tarta reposar en la nevera para que adquiera la textura perfecta.
- Superficie lisa: Alisa cada capa de crema para una presentación profesional.
- Cortes limpios: Introduce un cuchillo en agua caliente antes de cortar para obtener porciones perfectas.
Variantes de la tarta de la Abuela
Si buscas otras versiones de esta receta de "toda la vida", puedes probar utilizando natillas en lugar de la crema pastelera. Las galletas María se pueden sustituir por galletas de chocolate o bizcochos de soletilla, y la crema puede incluir sabores como vainilla, ralladura de limón o incluso dulce de leche.
Ideas para Decorar tu Tarta de Galletas y Chocolate
Como Bonus track de esta receta, te ofrecemos algunas ideas para decorarla de manera creativa, adaptándola siempre a la ocasión para la que ha sido preparada. Por ejemplo, no es lo mismo una tarta de galletas y chocolate para un cumpleaños infantil que para una reunión de amigos o una comida en familia.
- Virutas de Chocolate: Espolvorea virutas de chocolate negro, blanco, o con leche por encima para un toque elegante.
- Frutas Frescas: Añade fresas, frambuesas, o rodajas de plátano para un contraste de colores y sabores.
- Cacao en Polvo: Tamiza un poco de cacao puro en polvo sobre la tarta para darle un acabado sofisticado.
- Galletas Troceadas: Decora con trozos de galletas María u otras galletas favoritas para darle textura.
- Nata Montada: Forma rosetones de nata montada en la superficie para una decoración clásica.
- Frutos Secos: Almendras laminadas, nueces picadas o avellanas trituradas aportan un toque crujiente.
- Caramelo Líquido: Rocía con hilos de caramelo para un acabado dulce y brillante.
- Chispas de Colores: Perfecto para un toque festivo y alegre, ideal para cumpleaños.
- Coco Rallado: Espolvorea coco rallado para un sabor tropical y una textura suave.
- Hojas de Menta: Añade hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.
- Perlas de Azúcar: Usa perlas de azúcar o confites dorados o plateados para una decoración sofisticada.
- Azúcar Glass: Tamiza azúcar glass sobre la tarta para un acabado sencillo y elegante.
Preguntas Frecuentes sobre la Tarta de Galletas y Chocolate
¿Puedo hacer la tarta con galletas sin gluten?
Sí, puedes usar galletas sin gluten como sustituto de las galletas María tradicionales.
¿Se puede hacer la tarta sin café?
Sí, puedes sustituir el café por más leche o incluso por jugo de naranja si prefieres un sabor diferente.
¿Cuánto tiempo puede conservarse la tarta? La tarta se conserva bien en el refrigerador durante unos 3-4 días.
¿Puedo congelar la tarta?
No se recomienda congelar esta tarta ya que la textura puede cambiar y no será la misma al descongelarla.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para esta receta?
El chocolate para postres, que tiene un alto contenido de cacao, es ideal para esta receta, aunque puedes experimentar con chocolate con leche si prefieres un sabor más dulce.
¿Se puede hacer la tarta con otro tipo de leche?
Sí, puedes usar leche de almendra, soja o cualquier otra leche vegetal, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
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