Si te fascina la repostería francesa, los profiteroles son un imprescindible en tu recetario. Estas pequeñas delicias, crujientes por fuera y suaves por dentro, se adaptan a cualquier ocasión especial. Con esta receta, aprenderás a dominar la masa choux y a crear rellenos que encantarán a tus invitados.

Ingredientes para 30-35 profiteroles

• 100 ml de leche (aproximadamente 1/3 de taza).
• 150 ml de agua (aproximadamente 2/3 de taza).
• 2 g de sal (aproximadamente 1/3 de cucharadita).
• 5 g de azúcar blanco (aproximadamente 1 cucharadita).
• 100 g de mantequilla (aproximadamente 7 cucharadas).
• 150 g de harina de trigo (aproximadamente 1 1/4 tazas).
• 3 huevos (tamaño M, a temperatura ambiente).

Cómo hacer profiteroles paso a paso

1. Prepara la masa choux

En un cazo, combina la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo. Luego, agrega la harina de golpe y mezcla enérgicamente hasta formar una masa compacta que se despegue de las paredes del cazo.

2. Incorpora los huevos

Retira la masa del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Forma los profiteroles

Usa una manga pastelera con boquilla redonda para hacer pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Deja espacio entre ellas, ya que crecerán al hornearse.

4. Hornea en dos tiempos

Precalienta el horno a 220°C. Hornea los profiteroles durante 12 minutos a esta temperatura, luego reduce a 180°C y continúa horneando otros 12 minutos hasta que estén dorados.

5. Rellena y decora

Deja enfriar los profiteroles completamente. Ábrelos por la mitad y rellénalos con crema pastelera, nata montada o incluso chocolate. Finaliza espolvoreando azúcar glas o añadiendo un toque de chocolate derretido.

Consejos para unos profiteroles perfectos

• Huevos a temperatura ambiente: Facilitan la integración y mejoran la textura.
• Control de la masa: Al levantar la espátula, la masa debe formar un pico suave.
• Evita abrir el horno: Durante la cocción, no abras la puerta para que no pierdan volumen.

Preguntas frecuentes sobre los profiteroles

¿Puedo congelar los profiteroles?
Sí, congela los profiteroles antes de rellenarlos. Una vez descongelados, mantendrán su textura original.

¿Qué rellenos puedo usar?
Además de crema pastelera o nata montada, prueba con mousse de chocolate, crema de avellanas o incluso rellenos salados como queso crema con hierbas.

¿Cómo lograr que queden más crujientes?
Añade un golpe inicial de calor más alto (230°C) y reduce el tiempo de cocción.

Disfruta de tus profiteroles caseros

Esta receta te permitirá crear profiteroles irresistibles que impresionarán en cualquier ocasión. Experimenta con diferentes rellenos y decoraciones, y lleva la repostería francesa a tu mesa con éxito garantizado.